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重阳茶事:体验宋之生活方式 ——失传的宋代喝茶法

来源:上海新闻网 人气: 发布时间:2017-11-02
摘要:秋寒新至,岁往月来,时节到重阳。重九赏菊、辞青、登高、敬老、插茱萸。放下手边事,于九九做茶事,邀约故人新朋以享高会。点宋茶、闻琴音、熏唐香、观汉服、赏黄华,祛百虑,制颓龄,岂不快哉! 10月28日,时值重阳。在北京朴素生活体验馆,鸣鹤书苑与艺雅

秋寒新至,岁往月来,时节到重阳。重九赏菊、辞青、登高、敬老、插茱萸。放下手边事,于九九做茶事,邀约故人新朋以享高会。点宋茶、闻琴音、熏唐香、观汉服、赏黄华,祛百虑,制颓龄,岂不快哉!

10月28日,时值重阳。在北京朴素生活体验馆,鸣鹤书苑与艺雅天成共同举办了一场“黄香清瓯,重阳茶事”宋式点茶演示体验活动。到场嘉宾点茶、闻琴、熏香、赏菊,体验宋人雅致的生活情趣。

北京大学考古文博学院常钰熙博士,为现场宾客讲述宋代茶器、茶法、茶文化。宋人把饮茶的十二种器具,称为“十二先生”,按照器具的各自功用,赋予恰如其分的姓名、字号、官职,比如,舀水的葫芦瓢被封为“胡员外”,磨茶粉的石磨是“石转运”,煮水的汤瓶是“汤提点”……宋代文人“城会玩”!

宋代流行“点茶”的方法,是将磨好的茶末放在茶盏里,用壶烧开水注入,用一种竹制的类似小竹刷子的“茶筅”反复击打,使之产生白色泡沫,再注入四成开水后,方可饮用。

宋人对茶汤产生的白色泡沫极为在意,就像今天我们品鉴啤酒一样,泡沫丰富细腻持久,意味着上等品质。他们还要为此举行比赛,谁的茶泡沫最丰富持久,谁就获胜,是为斗茶,亦称茗战。茶水之色,以白为贵,故要用黑色茶盏盛茶,便于观察。当时福建建窑生产的黑色茶盏是很流行的一种茶器,其中尤以“兔毫盏”最为名贵。

点茶法在宋代就已经传入日本,流传至今。现在日本茶道中的抹茶道采用的就是点茶法。可惜点茶法反而已经在中国失传了。目前,国内学者已初步复原出宋代点茶和斗茶技艺。“心守村”的茶道师璇玑,现场演示宋式点茶法,并邀请嘉宾参与斗茶体验。体验过程中,由制香世家王可(瑚琏)熏自制名香,古琴师解锐(胭脂)奏《阳关三叠》以助兴。众嘉宾兴致勃勃,伴着清旷古琴之音、淡雅熏香之气,隐约秋菊之芳,他们也学宋人斗茶,成功做出白色泡沫,再由点茶师评点高低品相。

最令嘉宾叹为观止的是,在赏茶环节,茶道师竟然能在茶上作画。各式图案,通过汤纹水脉缓缓呈现。茶道师璇玑介绍说,宋人的确有这种在茶汤上作画的技艺,当时叫做茶戏、茶百戏、分茶。失传已久,现已得复原。宋代杨万里在他的一首诗里记载了一位“弄泉禅师”分茶的精彩表演:“分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧”,弄泉禅师的“茶画”,有花鸟虫鱼,飞禽走兽,山川风物,都是栩栩如生,令人赞叹不已。

活动主办方北京鸣鹤书苑负责人刘先生介绍说,此次活动源于现场的一间小型的展馆。这个展馆中摆放着各式文物,石器、陶器、青铜、玉器、服饰、字画俱备,时代跨度从史前一直到民国。这个展馆是由北京大学考古专家学术支持的博物体验馆,专家们从几千万中国文物中精心挑选出来的100件文物,以此展示中国历史文化。更重要的是,每一件文物(高仿制品)都是开放的,可以触摸体验的,突破了传统博物馆的局限。百件文物中就有一件与宋代饮茶文化关系非常密切的建窑黑釉茶盏,中国茶文化的代表器物之一。为了演示这个茶盏的使用方法,鸣鹤书苑和朴素生活体验馆,特意举办了这一场点茶体验活动。在此之前,还曾举办过古代服饰与礼仪体验活动、古代青铜器制作体验活动,都与博物体验馆的展品有关。刘先生介绍说,博物体验馆每一件都可以做体验,今后将继续举办类似的活动,在器用的体验中,领悟古代文化。

责任编辑:孟丽